ARNAVUT CİĞERİ TARİFİ

Written by

Hazır Ramazan yaklaşmışken oruç tutanlarımız için bol protein ve kan deposu olan Arnavut Ciğerimizin tarifini paylaşalım dedik. Bazılarımız ciğerin kokusundan pek hoşlanmasa da emin olun biz sevdiriyoruz. Ankara Çankaya bölgesinde hizmet verdiğimiz Butik catering müşterilerimize sürekli farklı menü hazırladığımızdan ve menü çeşitliliğimizden iki ayda bir Arnavut ciğeri denk gelse de restoran menümüzde her Cuma Arnavut Ciğerine yer veriyoruz. Gelelim tarifimize;
Malzemeler;
1 kg dana ciğer (sotelik doğranmış)
2 adet patates
Kızartmak için un
Kimyon, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber
Tarifi;
2 adet patatesimizi ciğerlerimizin büyüklüğünde doğrayıp kızartıyoruz ve bir borcama döküyoruz. Yıkamadan ciğerlerimizi bir tepsiye döküyoruz ve üzerine un ve tuzu serpiyoruz. Tepsiyi sallayıp tüm ciğerlerin unlanmasına dikkat ediyoruz. Unladıktan sonra çok kızmayan yağımıza atıp kızartmaya başlıyoruz. Burada önemli olan ciğerlerimizi kurutmadan pişirmek. Eğer çok kızağın yağda çok uzun süre tutarsa ciğerleriniz kurur ve sert olur. O yüzden pişer pişmez kevgir yardımıyla almaya dikkat edin. Pişen ciğerlerimizi kızarmış patateslerimizin üzerine dökelim. Diğer taraftan ciğerleri kızarttığımız yağımızdan bir tavaya biraz alıp baharatlarımızı katalım ve üzerine döküp karıştıralım. İster salatayla isterseniz ekmek arası isterseniz pirinç pilavıyla harika bir iftar yemeği. Afiyet olsun…