Biliyorsunuz ki Ege Bölgesi otları ve zeytinyağlılarıyla ünlüdür. Tomurcuk olarak biz Ankara Çankaya Öveçler’de bulunan restoranımızda Ege’nin has zeytinyağı ile hazırlayıp müşterilerimize günde 4 çeşit hazırlıyoruz. Ege bölgesinden getirdiğimiz enginarlarımızı haftanın 2 günü mutlaka pişiriyoruz. Karaciğer ve kalbin en iyi dostu olan ve saymakla bitmeyen faydaları ile hem misafirlerimiz geldiğinde şık bir zeytinyağlı tabağı olarak sunabileceğimiz hem de siz ve çocuklarınız için vitamin deposu olarak tüketebileceğiniz lezzetli enginarımızın tarifini vereceğiz.
Malzemeler:
5 adet enginar
1 havuç,1 adet soğan
1 patates
1 kase bezelye
Bir tutam dereotu
3 küp şeker
Yarım limon
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Soğanlarımızı ve salatalıklarımızı uzunlamasına doğruyoruz. Tencereye döktüğümüz yarım çay bardağı zeytinyağımıza soğanlarımızı ekliyoruz. Kısık ateşte soğanlar karamelize oluncaya kadar kavuruyoruz. Üzerine enginarlarımızı ekliyoruz. Limon suyunu, baharatlarımızı ve şekeri ekledikten sonra küp küp doğradığımız havuç ve patateslerimizle birlikte bezelyeleri ekliyoruz. Yarım saat kadar pişirmeye bırakıyoruz. Enginarların üzerine çatal batırdığımızda içine rahatça saplanabileceği zaman enginarlarımız pişti demektir. Servis ederken önce çanak şeklinde enginarlarımızı cam kaba koyuyoruz. Üzerine süzgeç yardımıyla sebzeleri koyuyoruz ve suyunu ilave ediyoruz. En son dereotlarını da doğrayıp ekledikten sonra soğumaya bırakıyoruz.
Afiyetle,
Sağlıklı günler dileğimizle…