Yaz geldi hoş geldi… Şahane sebze ve meyveleriyle soframıza renk katan yaza merhaba. Yaz sebzeleri denilince patlıcan neredeyse her yemeğe giriyor lezzet ve tat katıyor. Zeytinyağlısıyla, kızartmasıyla, etlisiyle, közlenmişiyle evde varsa ne yapayım diye düşünmeyeceğiniz türden. Tomurcuk olarak biz Ankara Çankaya Öveçler’de bulunan restoranımıza gelen müşterilerimizin ve butik catering müşterilerimizin de beğenileri doğrultusunda menümüzde patlıcanlı bir yemeğe mutlaka yer veriyoruz. Elbistan Tava’da Maraş yöresine ait muhteşem bir yemek tavsiye ediyoruz. İşte tarifimiz;
Malzemeler;
250 gr kuşbaşı et
3 adet orta boy patlıcan
1 adet soğan
3 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
2 diş sarımsak
3 adet domates
Kaşar peyniri
Tuz, karabiber
Tarifi;
Öncelikle patlıcanlarımızı alacalı soyup küp küp doğrayalım ve kızağın yağda kızartalım. Bu arada etimizi bir kaşık tereyağ ile kavuralım. Biberlerimizi de şeritler halinde kesip kızartalım. Soğanımızı doğradıktan sonra bir tavada kavuralım, üzerine küçük küçük doğradığımız domateslerimizi ve sarımsaklarımızı ekleyelim. Etimizde yumuşacık olunca baharatlarımızı katıp ocaktan alalım. Yanmaz bir tepsiye önce etimizi dökelim, üzerine kızarmış patlıcanları, patlıcanların üzerine biberleri serpelim ve en üste de domates sosumuzu dökelim ve rendelediğimiz kaşarı serpiştirelim. Kaşarlarımız hafif eriyince fırından çıkaralım. Yanına pirinç pilavı ve cacık ile servis edersek de tadına doyum olmaz diyelim Afiyet olsun….