ZEYTİNLİ KÖFTE
Genci, yaşlısı aramızda köfte sevmeyen var mı? Çocukların bayıla bayıla yediği her şekilde yapılabilen köftenin bin bir çeşit tarifi var. Biz de zeytinli köfte deneyelim dedik ve müşterilerimizin sürekli istediği bir yemek yaratmış olduk. Tomurcuk olarak biz Ankara Çankaya Öveçler’de bulunan restoranımıza gelen müşterilerimize ve butik catering müşterilerimize değişik sunumlarla ve tariflerle çeşit çeşit tatlar sunmaya çalışıyoruz. Sanıyorum başarılı da oluyoruz İşte tarifimiz;
Malzemeler;
1 kg dana kıyma
3 adet iri boy kuru soğan
2 adet büyük diş sarımsak
Kekik, pul biber, tuz, karabiber
Kıvamı çok sert olmayacak şekilde aldığı kadar galeta unu
1 adet büyük boy yumurta
1 çay bardağı kaşar
1 çay bardağı dilim zeytin
Kızartmak için; un ve sıvı yağ
Sosu için;
2 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım limon
Bir tutam tuz
2 büyük diş sarımsak
Bir kase maydanoz
Tarifi;
Öncelikle 1 kg kıymamızın üzerine soğan ve sarımsaklarımızı rendeleyip tüm baharatlarını da karıştırdıktan sonra iyice yoğuruyoruz. Baharat ve diğer malzemelerle harmanlanan köftemize en son zeytin dilimleri ve rende kaşarımızı ekliyoruz. Çok bastırmadan nazikçe karıştırdıktan sonra köftemiz şekil vermeye hazır hale geliyor. Misket büyüklüğünde yuvarlak ve küçük şekiller veriyoruz ve düz bir tepsiye köftelerimizi diziyoruz. Bu arada sosumuzu da domatesimizi rendeleyip kavurduktan sonra diğer malzemeleri de ekleyerek bir taşım kaynatıp hazır hale getiriyoruz. Tepsiye dizdiğimiz köfteleri una bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Köftelerimiz ve sosumuz hazır. Sosunu ister yanında bandırarak yiyin isterseniz de köftelerinizin üzerine dökerek yiyin. Afiyetle sağlıkla ve yepyeni tariflerle…