YUFKA KEBABI TARİFİ

Written by

Ramazan ayında tüm hanımların aklındaki soru işareti bu akşam iftar için hangi yemeği yapacağım? Eyvah iftar yemeğine misafirlerim gelecek de korkulu rüyalarımız arasında.  Tomurcuk olarak bizim bir diğer görevimiz de sizi en azından ne yemek yapacağım sorusundan kurtarmak. Yufka Kebabı biraz zahmetli olsa da herkesin yemeğe doyamayacağı cinsten. Aslında biz iftarda hafif yemekler önersek de arada sırada çok fazla olmamak kaydıyla kendimizi şımartabiliriz. Tomurcuk olarak biz Ankara Çankaya Öveçler’de bulunan restoranımıza gelen müşterilerimizin ve butik catering müşterilerimizin de beğenileri doğrultusunda menümüzde yufka kebabına mutlaka yer veriyoruz. İşte tarifimiz;

Malzemeler; 6 kişi için
3 adet yufka
Yarım kilo dana kuşbaşı
3-4 adet patates
3-4 adet havuç
1 adet büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
Bir tutam kekik ve pul biber
2 adet domates
Beşamel sos için;
2 su bardağı süt
50 gram margarin
Alabildiğince un
Üzeri için rende kaşar
Tarifi;
Öncelikle yufkalarımızı yarım ay şeklinde ortadan ikiye kesiyoruz. Bu arada düdüklü tencerede 20 dakika etlerimizi haşlıyoruz. Patates ve havuçlarımızı minik küpler halinde doğruyoruz ve kızartıyoruz. Bir tencerede soğanlarımızı kavuruyoruz ve üzerine küp doğranmış domateslerimizi ekleyip soteliyoruz. 1 yemek kaşığı salçamızı ekliyoruz. Son olarak haşlanmış et, kızarmış patates ve havuçlarımızı da ekleyip baharatlarla harmanlıyoruz ve yemeğimizi kaynatıyoruz. Yarım ay şeklinde olan yufkalarımızı ikiye katlayıp çukur bir kaseye yerleştiriyoruz. Ortasına kaşıkla et karışımımızı dolduruyoruz ve bohça şeklini vererek kapatıp yağlı kağıt konulmuş fırın tepsisine kaseyi ters çevirip etli yufkayı koyuyoruz. Tüm malzemeler bittikten sonra beşamel sosumuzu yapıyoruz. Beşamel sos için önce margarinimizi eritiyoruz ve unumuzu kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Un kavrulduktan sonra topaklanmaması için çırparak yavaş yavaş sütümüzü ekliyoruz. Hafif koyu kıvamda kaynatıp bırakıyoruz. Beşamel sosumuzu bohçalarımızın üzerine kepçe yardımıyla döküp üzerine kaşar serpiştiriyoruz. Üzeri kızarana kadar önceden ısıtılmış 150 derece fırında pişirdikten sonra yufka kebaplarımızı servise hazır hale getiriyoruz. Zaten doyurucu olduğu için yanına bol yeşillikli bir akdeniz salatasıyla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun, hayırlı ramazanlar…